ブロッコリー茎の漬物

花蕾部分は茹でてドレッシングが一番美味しい。




茎の部分は皮と筋を取り、適当な大きさに切って、塩で浅漬け後絞る。





醤油に砂糖を火にかけて砂糖を煮とかして、火を止めて、ブロッコリーの茎、酢、花かつお、昆布、しょうが、島唐辛子を入れてかきまぜる。
冷めたら冷蔵庫へ。


ブロッコリーの茎は固い皮とスジを取り除いてから、
茹でてドレッシングで、または炒めたりしても美味しいが、
漬物にしても美味しい。